{"id":4477,"date":"2026-11-03T17:16:04","date_gmt":"2026-11-03T16:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/sowiesolekker.com\/?p=4477"},"modified":"2026-11-03T17:27:41","modified_gmt":"2026-11-03T16:27:41","slug":"wildjus-maken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/11\/03\/wildjus-maken\/","title":{"rendered":"Wildjus maken: 7 chef-stappen naar diepe smaak"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-tertiary-background-color has-background wp-block-paragraph\"><em>Hier en daar vind je in dit artikel een link naar een product. Bestel je via mijn link, dan krijg ik een klein bedankje in de vorm van een commissie. Jij betaalt gewoon de normale prijs, en ik kan blijven koken en schrijven. Sowieso lekker, toch?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een stuk wild zonder goede jus is als een sterrenbord zonder smaak eronder. Het vlees kan perfect zijn, roze en mals, maar het is de jus die alles bij elkaar trekt en het gerecht naar een hoger niveau tilt. Toch durven veel thuiskoks er niet aan te beginnen, omdat ze denken dat je er dagen voor in de keuken moet staan. Dat hoeft niet, als je weet welke keuzes je maakt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ik ben Floris, oud-kok uit de sterrenkeuken, en wildjus is voor mij een van de mooiste dingen om te maken. In dit artikel laat ik je zien hoe ik het aanpak, van een echte getrokken wildfond tot een snelle pan-jus voor doordeweeks. Je leert welke kruiden bij welk wild horen, hoe je een lichtere jus maakt voor gevogelte, en hoe je zonder een pakje maizena een glanzende, stroperige saus op het bord krijgt.<\/p>\n\n\n\n<!DOCTYPE html>\n<html lang=\"nl\">\n<head>\n  <meta charset=\"UTF-8\">\n  <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\">\n  <title>SowiesoLekker | Wildjus in het kort<\/title>\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n  <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Playfair+Display:wght@700;800&#038;family=Plus+Jakarta+Sans:wght@400;500;600;700&#038;display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n\n  <style>\n    :root {\n      --primary: #E05A47;       \/* Terracotta oranje *\/\n      --primary-dark: #C44634;  \n      --secondary: #2E7D32;     \/* Saliegroen accent *\/\n      --secondary-light: #E8F5E9;\n      --bg-cream: #FAF6F0;      \/* Cr\u00e8me achtergrond *\/\n      --card-bg: #FFFFFF;\n      --text-main: #2C2825;\n      --text-muted: #665F59;\n      --border-color: #EADFD5;\n      --shadow: 0 10px 30px rgba(0, 0, 0, 0.04);\n      --radius: 16px;\n    }\n\n    * {\n      box-sizing: border-box;\n      margin: 0;\n      padding: 0;\n    }\n\n    body {\n      font-family: 'Plus Jakarta Sans', sans-serif;\n      background-color: var(--bg-cream);\n      color: var(--text-main);\n      padding: 2rem 1rem;\n    }\n\n    .sl-quick-answer-box {\n      max-width: 800px;\n      margin: 0 auto;\n      background-color: var(--card-bg);\n      border: 1px solid var(--border-color);\n      border-left: 6px solid var(--secondary); \/* Saliegroen accentrandje voor 'quick answers' *\/\n      border-radius: var(--radius);\n      padding: 2.25rem;\n      box-shadow: var(--shadow);\n    }\n\n    .sl-qa-header {\n      display: flex;\n      align-items: center;\n      gap: 0.75rem;\n      margin-bottom: 1.25rem;\n    }\n\n    .sl-qa-badge {\n      background: var(--secondary-light);\n      color: var(--secondary);\n      font-size: 0.75rem;\n      font-weight: 700;\n      padding: 0.25rem 0.75rem;\n      border-radius: 50px;\n      text-transform: uppercase;\n      letter-spacing: 0.5px;\n    }\n\n    .sl-qa-title {\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 1.8rem;\n      font-weight: 800;\n      color: var(--text-main);\n    }\n\n    .sl-qa-content {\n      font-size: 1rem;\n      color: var(--text-muted);\n      line-height: 1.7;\n    }\n\n    .sl-qa-content p {\n      margin-bottom: 1rem;\n    }\n\n    .sl-qa-content p:last-child {\n      margin-bottom: 0;\n    }\n\n    .sl-qa-highlight {\n      color: var(--text-main);\n      font-weight: 600;\n    }\n\n    @media (max-width: 600px) {\n      .sl-quick-answer-box {\n        padding: 1.5rem 1rem;\n      }\n      .sl-qa-title {\n        font-size: 1.4rem;\n      }\n      .sl-qa-header {\n        flex-direction: column;\n        align-items: flex-start;\n        gap: 0.5rem;\n      }\n    }\n  <\/style>\n<\/head>\n<body>\n\n  <!-- Quick Answer Component -->\n  <div class=\"sl-quick-answer-box\">\n    <div class=\"sl-qa-header\">\n      <span class=\"sl-qa-badge\">Samenvatting<\/span>\n      <h2 class=\"sl-qa-title\">Wildjus in het kort<\/h2>\n    <\/div>\n    \n    <div class=\"sl-qa-content\">\n      <p>\n        Wildjus maken doe je door een donkere fond met aromaten als jeneverbes, laurier en tijm diep in te koken, af te blussen met rode wijn of port, en op het einde te binden met koude boter in plaats van maizena. Voor rood wild zoals hert en ree ga je zwaar en aards, voor gevogelte zoals fazant en patrijs houd je het licht met witte wijn en dragon.\n      <\/p>\n      <p>\n        Het geheim zit in <span class=\"sl-qa-highlight\">balans<\/span>: aards, een tikje bitter en een scheutje zuur of fruit op het laatst, zodat de jus door de heftigheid van het wild heen snijdt. Reduceer tot de jus mooi aan de achterkant van je lepel blijft hangen, en monteer met ijskoude boter voor die typische glans.\n      <\/p>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n<\/body>\n<\/html>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Inhoudsopgave<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#wat-is-wildjus\">Wat is wildjus precies<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#waarom-anders\">Waarom wildjus anders is dan gewone jus<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#wildfond\">Wildjus maken begint bij de fond<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#pan-jus\">De snelle pan-jus voor doordeweeks<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#rood-wild\">Smaakmakers voor rood wild<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#gevogelte\">Gevogelte-jus: lichter en verfijnder<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#binden\">Binden en reduceren zonder maizena<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#combineren\">Welke smaak past bij welk wild<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#wijn-port\">De beste wijn en port voor wildjus<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#fouten\">Veelgemaakte fouten bij wildjus<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#bewaren\">Wildjus bewaren en invriezen<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#drankparing\">Wat drink je bij wild<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#benodigdheden\">Benodigdheden voor een gladde jus<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"wat-is-wildjus\" class=\"wp-block-heading\">Wat is wildjus precies<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wildjus is een donkere, geconcentreerde saus die je maakt op basis van de botten, het aanbaksel en de smaakstoffen van wild. Anders dan een lichte bouillon is een jus juist bedoeld om intens te zijn, met een stroperige structuur die zich om het vlees legt. Je vangt er alles mee op wat er tijdens het braden aan smaak is ontstaan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In de klassieke keuken is dit familie van de espagnole en de demi-glace, twee basissauzen die je terugvindt in de leer van de moedersauzen. Wil je de theorie onder jus echt snappen, lees dan ook <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/2026\/09\/26\/saus-maken\/\">de vijf moedersauzen<\/a>. Wildjus is in de kern een demi-glace die je op smaak brengt met wild en de aromaten die daarbij horen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"waarom-anders\" class=\"wp-block-heading\">Waarom wildjus anders is dan gewone jus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wild heeft een uitgesproken, soms wat wilde smaak die je niet met een standaard vleesjus kunt pareren. Het vraagt om kruiden met karakter en om een vorm van tegenwicht, want anders wordt het zwaar en eentonig op het bord. Daarom werk je bij wild bewust met aardse, bittere en licht zoet-zure tonen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een gewone runderjus mag rond en vol zijn, maar bij wild wil je spanning. Je bouwt de jus zo op dat de eerste hap diep en warm is, en dat er daarna een frisse, bijna fruitige noot doorheen komt. Die laag maakt het verschil tussen een huis-tuin-en-keukensaus en iets wat je op een sterrenbord of je <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/2026\/10\/19\/kerst-recepten\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3746\">kerstdiner<\/a> zou verwachten.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"wildfond\" class=\"wp-block-heading\">Wildjus maken begint bij de fond<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De klassieke route begint altijd met een zelfgetrokken wildfond, en dat is het fundament onder elke serieuze wildjus. Je gebruikt botten van ree, hert of wild zwijn, samen met een mirepoix, tomatenpuree en een stevige rode wijn of port. Zonder een goede basis blijft elke jus vlak, hoeveel kruiden je er later ook in gooit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zie de fond als je investering vooraf: je stopt er een paar uur in, maar je krijgt er een saus voor terug die je nergens kunt kopen. Trek meteen een grote hoeveelheid en vries in porties in, dan heb je later in een kwartier een complete jus op het bord. Werk je liever met kalfsbotten, dan is mijn <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/2026\/10\/05\/jus-de-veau-maken\/\" data-type=\"post\" data-id=\"2502\">jus de veau maken<\/a> precies dezelfde techniek. Hieronder loop ik de vier stappen een voor een met je door.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">De botten roosteren voor kleur<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De eerste stap is de botten loeiheet in de oven roosteren tot ze echt karameliseren. Die bruine kleur is geen toeval, het is de smaak van je hele jus, dus wees hier niet te voorzichtig. Je wilt diep goudbruin tot bijna donker, zonder dat het verbrandt en bitter wordt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neem hier de tijd voor en draai de botten halverwege om, zodat ze gelijkmatig kleuren. Het vet en de sappen die onderin de slede achterblijven zijn puur goud, die laat je straks meekoken. Dit is de stap die het verschil maakt tussen een lichte en een echt diepe jus.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4510\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Chef Preparing Slow-Cooked Kitchen Special\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A chef wearing a dark apron uses tongs to transfer roasted meat from a baking tray into a copper pot simmering on a commercial stovetop. The stainless-steel kitchen includes cooking pots, utensils, shelves of spices, bottles of wine, chopped vegetables, and tomato sauce. Warm pendant lights and natural window light create a cozy, industrious atmosphere, while trays of roasted bones and meat occupy the foreground.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A chef transfers roasted meat into a simmering pot in a warmly lit professional kitchen.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"wildjus maken\n\nChef transferring roasted meat into a simmering pot\" class=\"wp-image-4510\" style=\"width:324px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f6fbe8bab.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Twijfel je of ze ver genoeg zijn, ruik er dan aan: je wilt een nootachtige, geroosterde geur, geen scherpe brandlucht. Dit fundament bepaalt een groot deel van je eindresultaat, dus geef het de aandacht die het verdient. Liever iets langer dan te licht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mirepoix en tomatenpuree<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Haal de botten uit de slede en fruit in hetzelfde vet je mirepoix aan: wortel, bleekselderij en ui, eventueel met wat knoflook. Laat de groenten flink kleuren, want ook hier bouw je smaak op, net als bij de botten. Een bleke mirepoix geeft een bleke jus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe er dan een lepel tomatenpuree bij en bak die even mee. Dat lijkt klein, maar het geeft umami en diepte, en door de puree kort te bakken haal je de zure, rauwe smaak eruit. Dit heet ontzuren, en het is een van die kleine chef-stappen die thuiskoks vaak overslaan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4512\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Rustic wine-braised vegetable cooking scene\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A large metal roasting pan filled with browned mushrooms, carrots, onions, and other diced vegetables sits over a lit gas burner. A hand stirs tomato paste into the vegetables with a spoon as steam rises from the pan. Two wine bottles, including Ch\u00e2teauneuf-du-Pape and Taylor\u2019s Fine Ruby, stand nearby in a warmly lit rustic kitchen with wooden boards and stone surfaces.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A steaming roasting pan of vegetables cooks beside open bottles of French wine.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Roasting pan of saut\u00e9ed vegetables on a gas stove beside wine bottles\" class=\"wp-image-4512\" style=\"width:381px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f768edafa.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Houd het vuur stevig, maar niet zo hoog dat er iets zwart wordt, want verbrande groente of puree maakt je jus bitter. Schraap ondertussen de bruine aanbaksels van de bodem los, want juist daar zit geconcentreerde smaak. Als je mirepoix donker en zoet ruikt, ben je klaar voor de volgende stap.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Deglaceren en glaceren met wijn en port<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Blus de slede af met een flinke scheut stevige rode wijn of rode port en roer al het aanbaksel los. Kook die wijn dan volledig in tot hij bijna stroperig is, een stap die glaceren heet. Je concentreert zo de suikers en de smaak, en je haalt de scherpe alcohol eruit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pas als de wijn is ingekookt tot siroop giet je er koud water of een lichte kalfsfond op. Door koud te beginnen trek je meer smaak en gelatine uit de botten dan wanneer je met kokend vocht start. Breng het rustig tegen de kook aan, nooit hard bulderend.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4513\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Professional Kitchen Sauce Preparation\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A chef in a navy apron and patterned headband works at a commercial kitchen stove, stirring roasted vegetables in a large metal pan while pouring in red wine. Steam rises from the pan above visible blue gas flames, with a pot simmering nearby. Bottles of wine and cold beef fond sit on the stainless-steel counter, while shelves, utensils, and kitchen equipment fill the bright background.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A chef deglazes roasted vegetables with red wine over a steaming pan.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Chef stirring roasted vegetables while pouring red wine into a hot pan\" class=\"wp-image-4513\" style=\"width:359px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f7c5e9f62.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geef dit de tijd, want een te natte start verdunt je hele jus en kost je later uren extra inkooktijd. Je ziet het goed als de wijn bijna volledig weg is en er een glanzende, stroperige laag op de bodem achterblijft. Dat is het moment om door te gaan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Trekken, ontvetten en passeren<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laat de fond urenlang zachtjes trekken, zodat alle smaak en gelatine langzaam vrijkomen. Schep tijdens het trekken het schuim en het vet van de bovenkant, want dat houdt je fond helder en zuiver van smaak. Hoe geduldiger je bent, hoe mooier het resultaat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giet de fond tot slot door een fijne zeef of een <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/2026\/09\/26\/saus-maken\/\">neteldoek<\/a> zodat je een gladde, heldere basis overhoudt. Deze gepasseerde fond is je startpunt voor de echte jus, en je kunt hem nu verder inkoken en op smaak brengen. Bewaar wat je niet gebruikt in porties in de vriezer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4520\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Traditional Sauce Preparation From Pan To Bowl\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A three-panel culinary collage depicts the preparation of a dark purple-brown sauce or broth. On the left, a wooden spoon stirs the simmering mixture in a pan; in the center, a cook in a dark apron skims a large pot with a ladle; on the right, the liquid is poured through a cloth-lined strainer into a glass bowl. Warm natural light, wooden utensils, fresh vegetables, and earthy kitchen colors create a rustic, handcrafted atmosphere.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A three-panel kitchen scene follows a rich sauce from simmering to straining.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Three-panel collage showing sauce simmering, skimming, and being strained\" class=\"wp-image-4520\" style=\"width:511px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f930892cc.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Druk bij het passeren niet te hard op de vaste delen, want dan pers je troebele deeltjes mee en wordt je fond minder helder. Laat de fond liever rustig uitlekken, desnoods in twee keer. Een heldere, schone fond is het halve werk van een nette jus.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"pan-jus\" class=\"wp-block-heading\">De snelle pan-jus voor doordeweeks<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heb je geen dagen de tijd, dan maak je een jus direct in de pan waar je wildrug of hazenrug in hebt gebakken. Giet het overtollige vet eruit, blus het aanbaksel los met een scheut rode wijn of port, en kook dat in tot het bijna droog is. Dat aanbaksel zit vol geconcentreerde braadsmaak.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giet er dan een goede gevogelte- of wildfond op en kook die in tot de juiste dikte, en maak af met koude boter. Snel en intens, maar je mist wel de diepe gelatinestructuur van een getrokken bottenfond. Voor een doordeweekse avond is dit precies genoeg, en nog altijd mijlenver boven iets uit een pakje.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"rood-wild\" class=\"wp-block-heading\">Smaakmakers voor rood wild<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rood wild zoals hert, ree, haas en wild zwijn heeft een krachtige, aardse smaak die om stevige kruiden vraagt. De kunst zit niet in zoveel mogelijk toevoegen, maar in balans: aards, een tikje bitter en een vleugje zoet-zuur. Zo versterk je het wild zonder het te overstemmen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ik bouw de smaak in lagen op, van een vaste kruidenkern tot een frisse afmaker en een diepe finish. Hieronder splits ik het op in drie onderdelen, zodat je precies ziet wat wanneer de pan in gaat. Proef bij elke stap, want bijsturen kan altijd, terugnemen niet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">De vaste kern van kruiden<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De vaste kern bestaat uit licht gekneusde jeneverbessen, laurier, verse tijm, een enkel kruidnageltje en zwarte peperkorrels uit de molen. Kneus de jeneverbes maar heel licht, want te veel geeft een terpentijnachtige smaak. Dit is de aardse ruggengraat van je jus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wees voorzichtig met de kruidnagel, want die overheerst razendsnel: een is vaak al genoeg voor een hele pan. Gebruik verse tijm in plaats van gedroogde, dat scheelt echt in frisheid en diepte. Blus af met ruby port of een stevige wijn uit de Rhone, die genoeg body heeft om tegen het wild op te boksen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4522\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Red Wine Braise With Fresh Herbs\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A copper-colored pan simmers on a lit gas burner, filled with a dark red wine-based braise. Juniper berries, peppercorns, bay leaves, cloves, and fresh rosemary or thyme are arranged across the surface while a wooden pepper mill sprinkles seasoning above it. Bottles labeled Ruby Port and Rh\u00f4ne Syrah\/Grenache, along with a glass of red wine, sit on the warmly lit kitchen counter behind the pan.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A simmering wine-braised dish is seasoned with juniper, bay leaves, peppercorns, and fresh herbs.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Simmering braise topped with herbs and spices on a gas stove\" class=\"wp-image-4522\" style=\"width:447px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8f990a72c2.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laat deze kern rustig meetrekken in de fond, zodat de smaken samensmelten in plaats van los naast elkaar te blijven staan. Vis de hele kruiden er voor het serveren weer uit, of passeer de jus nog een keer. Zo houd je een gladde saus zonder dat iemand op een peperkorrel bijt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Het chef-geheim: zuur en fruit<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier zit de signatuur, het verschil tussen een goede en een onvergetelijke wildjus. Rood wild is heftig, en om daar doorheen te snijden voeg ik op het allerlaatst iets fris en fruitigs toe. Dat tilt de hele saus op en maakt hem spannend in plaats van zwaar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Denk aan een lepel goede cranberrycompote, een paar geplette braambessen of een scheutje bosbessen- of appelciderazijn, pas helemaal aan het einde toegevoegd. Dat zuur breekt de vetheid en geeft de jus een heldere afdronk. Proef en bouw rustig op, want je wilt een hint, geen zure saus.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4524\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Cooking Rich Berry Sauce On Stovetop\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A close-up kitchen scene shows a cook stirring a glossy brown sauce in a large cast-iron pan on a gas stovetop. A spoonful of deep red berry preserves is being added, while blackberries float in the sauce. Fresh herbs, peppercorns, a bowl of cranberries, a dark bottle, and a wooden cutting board surround the pan, creating a warm, rustic culinary atmosphere.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A cook adds tart berry preserves to a glossy sauce simmering in a cast-iron pan.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Cook adding berry preserves to sauce in a cast-iron pan\" class=\"wp-image-4524\" style=\"width:460px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sowieso-lekker-6ae8fa76732fd.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe dit altijd van het vuur af en in kleine beetjes, zodat je de zuurgraad in de hand houdt. Een jus die net iets te fris is, breng je terug met een snuf zout of een klein beetje port. Zoek naar dat punt waarop de saus opeens levend aanvoelt in plaats van zwaar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Diepte met chocolade en monte au beurre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor nog meer diepte gebruik ik soms een klein blokje pure chocolade van minstens zeventig procent. Dat klinkt gek, maar het geeft een donkere, bittere rondheid die prachtig past bij wild, zonder dat je het als chocolade proeft. Een enkel blokje is genoeg voor een hele pan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De echte finish is de monte au beurre: een ijskoude klont roomboter waar ik soms een teen knoflook en wat rozemarijn in laat trekken, aan het einde door de jus gemonteerd. Dat geeft glans, rondheid en een fluweelzachte textuur. Niet meer koken na de boter, anders verlies je die glans weer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4529\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Preparing Chocolate Butter Sauce in Skillet\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A cook uses a metal whisk to blend melting butter and chocolate in a black cast-iron skillet on a stovetop. A plate of garlic cloves and fresh rosemary sits beside the pan, while wooden cutting boards and copper cookware appear in the softly blurred kitchen background. Warm lighting and rich brown, black, and golden tones create an inviting culinary atmosphere.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A cook whisks butter and chocolate into a rich sauce in a cast-iron skillet.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Cook whisking butter and chocolate in a cast-iron skillet\" class=\"wp-image-4529\" style=\"width:436px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-met-chocolade-en-boter-monteren-6aea042c1cc42.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gebruik voor het monteren echt ijskoude boter, want dan emulgeert hij mooi in plaats van als een vetlaag boven te komen drijven. Zwenk de pan rustig rond en stop zodra de laatste boter is opgenomen. Het resultaat is een jus die glanst en fluweelzacht over het bord loopt.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"gevogelte\" class=\"wp-block-heading\">Gevogelte-jus: lichter en verfijnder<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor gevogelte zoals patrijs, fazant en hoen wil je juist geen zware, stroperige wildsaus, want die slaat het delicate vlees dood. Hier draai je de aanpak bewust om: lichter, frisser en verfijnder, met respect voor het fijnere vlees. De structuur mag elegant blijven, niet plakkerig.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Start daarom met een heldere, getrokken gevogeltefond, eventueel versterkt met een vleugje kalfsfond voor wat body. Zo houd je de kleur lichter en de smaak frisser, terwijl je toch genoeg diepte hebt om een saus te dragen. De rest van je keuzes bouw je op dezelfde lichte lijn verder uit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">De juiste alcohol voor gevogelte<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij gevogelte laat je de zware rode port staan en kies je voor droge witte wijn, zoals een frisse Chardonnay of Sauvignon Blanc. Die geeft frisheid en zuur zonder de saus zwaar te maken. Soms voeg ik een scheutje Madeira of Noilly Prat toe voor een elegante, nootachtige diepte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een enkele druppel cognac bij het aanbraden geeft nog wat extra pit en aroma. Houd de hoeveelheden klein en kook de alcohol altijd goed in, zodat alleen de smaak overblijft en niet de scherpte. Het doel is een jus die het vlees ondersteunt, niet overstemt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4531\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Home cooking with wine and herbs\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A woman in a dark shirt cooks chicken and vegetables in a stainless-steel skillet over a blue gas flame. A spoon rests in the pan as she tends the food, with chopped herbs on a cutting board behind her. A wine glass and bottles sit on the wooden counter, while warm natural light fills the bright kitchen and creates a welcoming atmosphere.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A home cook prepares a sizzling skillet dish while tending ingredients and wine nearby.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Woman cooking chicken and vegetables in a pan on a gas stove\" class=\"wp-image-4531\" style=\"width:426px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gevogeltejus-met-witte-wijn-en-cognac-6aea04d560459.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Flambeer de cognac eventueel heel even weg als je van dat theatrale moment houdt, maar nodig is het niet. Belangrijker is dat je proeft tot de alcohol zijn scherpte heeft verloren en alleen het aroma overblijft. Een te alcoholische jus overstemt het fijne vlees meteen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kruiden voor gevogelte-jus<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De kruiden gaan bij gevogelte lichter geschut dan bij rood wild. Verse dragon en salie werken prachtig, samen met wat tijm en een klein stukje foelie voor warmte zonder dat het overheerst. Foelie is subtieler dan nootmuskaat en past mooi bij gevogelte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor frisheid kook ik soms heel kort een schijfje citroen of een blaadje citroenverbena mee, dat je er daarna weer uit haalt. Dat geeft een lichte, bijna lenteachtige toon die het fijne vlees laat stralen. Proef ook hier steeds, want deze kruiden zijn delicaat en snel te veel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4533\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Homemade broth preparation with fresh herbs\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A dark enamel saucepan filled with golden broth sits on a rustic wooden cutting board over a stovetop. Fresh sage, tarragon, thyme, chopped greens, lemon halves, and aromatic spices are arranged around the pot, which is garnished with herbs and a browned garlic clove. Warm daylight enters through the kitchen window, creating a cozy, rustic cooking atmosphere with earthy colors and natural textures.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A simmering pot of golden broth is surrounded by fresh herbs, lemon, and kitchen ingredients.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Pot of golden broth with herbs, lemon, and cooking ingredients\" class=\"wp-image-4533\" style=\"width:376px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/verse-kruiden-voor-verfijnde-gevogeltejus-6aea05128cb9c.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voeg de meest delicate kruiden zoals dragon pas op het einde toe, want hun frisheid verdampt bij lang koken. De steviger kruiden mogen eerder mee. Zo houd je zowel diepte als die levendige, groene toon in je jus.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"binden\" class=\"wp-block-heading\">Binden en reduceren zonder maizena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In de sterrenkeuken binden we jus nooit met een pakje maizena of een bruine roux. Die maken de saus melig, dof en flets van smaak, en je proeft het bindmiddel terug. Een goede jus bindt zichzelf, mits je basis en je techniek kloppen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Het geheim zit in twee dingen: een fond met genoeg gelatine en geduldig reduceren. Combineer dat met een laatste beetje boter, en je krijgt een natuurlijke, glanzende binding. Hieronder leg ik allebei de stappen uit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Natuurlijk binden met gelatine<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De binding van een nette jus komt uit de gelatine die vrijkomt als je botten langzaam trekt, en uit de suikers van de ingekookte wijn en port. Daarom is die goede fond zo belangrijk: zonder gelatine moet je wel naar een bindmiddel grijpen. Een fond van goed geroosterde botten bindt bijna vanzelf.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Merk je dat de jus niet bindt, kook dan eerst gewoon verder voordat je iets toevoegt. Vaak is de saus simpelweg nog niet ver genoeg ingekookt. Geduld is hier je belangrijkste gereedschap.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4534\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Home chef preparing a rich pan sauce\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A smiling man wearing a dark apron and striped shirt cooks at a gas stove in a warmly lit home kitchen. He stirs a pat of butter into a glossy brown sauce in a large skillet, with wine bottles, fresh herbs, vegetables, and a roasting pot of meat arranged nearby. Copper cookware and wooden shelves add a rustic, inviting atmosphere to the culinary scene.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A home chef stirs butter into a savory sauce while preparing an elaborate meal.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Home chef stirring butter into sauce in a skillet\" class=\"wp-image-4534\" style=\"width:416px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/geroosterde-bottenfond-natuurlijk-laten-binden-6aea0583a05e8.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een laatste klontje koude boter geeft op het einde extra body en glans, zonder dat het de smaak vervlakt. Zo bind je op een manier die de jus juist beter maakt. Een pakje maizena komt er bij mij niet aan te pas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Reduceren tot de perfecte nappe<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reduceren betekent dat je de fond met de aromaten rustig inkookt tot hij een natuurlijke, mooie viscositeit krijgt. Je merkt het vanzelf: de jus wordt dikker, glanst en begint te hechten. De term die wij hiervoor gebruiken is nappe, oftewel een jus die mooi aan de achterkant van je lepel blijft hangen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe de lepeltest: trek met je vinger een streep over de achterkant van de lepel, en als de baan open blijft staan, zit je goed. Haal de pan dan van het vuur en monteer met ijskoude boter, zwenkend tot de boter smelt. Niet meer laten koken, want dan schift de jus en verlies je de glans.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"4536\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-title=\"Checking caramel sauce consistency while cooking\" data-image-description=\"&lt;p&gt;A chef in a white jacket and dark apron holds a metal spoon covered in glossy dark caramel sauce. Behind the spoon, a copper saucepan simmers over a blue gas flame, with a whisk nearby and a bowl of cubed butter in the foreground. The warmly lit kitchen scene emphasizes caramel preparation and sauce consistency.&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;A chef checks the glossy caramel coating on a spoon beside simmering ingredients.&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?fit=1024%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=1024%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"Chef holding a spoon coated with glossy caramel sauce over a stovetop\" class=\"wp-image-4536\" style=\"width:484px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=12%2C12&amp;ssl=1 12w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/wildjus-reduceren-tot-perfecte-nappe-6aea05c2b9ec9.png?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reduceer liever rustig dan op hoog vuur, want te hard koken kan de jus bitter maken en laat hem sneller aanbranden. Hoe dichter je bij de nappe komt, hoe beter je moet opletten, want de laatste minuten gaan snel. Proef en stop op het moment dat de structuur klopt.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"combineren\" class=\"wp-block-heading\">Welke smaak past bij welk wild<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elk type wild vraagt om net een andere hand kruiden, en een goed combineerschema scheelt je veel giswerk. Bij stevig rood wild als hert, ree en wild zwijn werken jeneverbes, laurier, tijm, kruidnagel, zwarte peper en een vleugje kaneel of piment, met port en rode wijn als drager. Bij haas mag het net zo diep, met een extra accent van bramen of cranberry voor dat zoet-zure tegenwicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij gevederd wild en gevogelte draai je het lichter: dragon, salie, tijm, foelie en een frisse witte wijn passen bij fazant, patrijs en duif. Eend zit daar een beetje tussenin, want dat vlees is vetter en kan een iets steviger jus met sinaasappel of een scheut port prima aan. Gebruik dit als vertrekpunt en volg daarna je eigen smaak, want proeven blijft altijd de beste raadgever.<\/p>\n\n\n\n<!DOCTYPE html>\n<html lang=\"nl\">\n<head>\n  <meta charset=\"UTF-8\">\n  <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\">\n  <title>SowiesoLekker | Wild &#038; Smaakmakers<\/title>\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n  <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Playfair+Display:wght@700;800&#038;family=Plus+Jakarta+Sans:wght@400;500;600;700&#038;display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n\n  <style>\n    :root {\n      --primary: #E05A47;       \/* Terracotta oranje *\/\n      --secondary: #2E7D32;     \/* Saliegroen accent *\/\n      --secondary-light: #E8F5E9;\n      --bg-cream: #FAF6F0;      \/* Cr\u00e8me achtergrond *\/\n      --card-bg: #FFFFFF;\n      --text-main: #2C2825;\n      --text-muted: #665F59;\n      --border-color: #EADFD5;\n      --shadow: 0 10px 30px rgba(0,0,0,0.05);\n      --radius: 16px;\n    }\n\n    * {\n      box-sizing: border-box;\n      margin: 0;\n      padding: 0;\n    }\n\n    body {\n      font-family: 'Plus Jakarta Sans', sans-serif;\n      background-color: var(--bg-cream);\n      color: var(--text-main);\n      padding: 2rem 1rem;\n    }\n\n    .flavor-table-card {\n      max-width: 900px;\n      margin: 0 auto;\n      background: var(--card-bg);\n      border-radius: var(--radius);\n      border: 1px solid var(--border-color);\n      box-shadow: var(--shadow);\n      padding: 2rem 1.5rem;\n    }\n\n    .flavor-table-title {\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 2rem;\n      font-weight: 800;\n      color: var(--text-main);\n      margin-bottom: 1.5rem;\n      text-align: center;\n    }\n\n    .table-scroll-container {\n      width: 100%;\n      overflow-x: auto;\n      border-radius: 12px;\n      border: 1px solid var(--border-color);\n    }\n\n    .sl-flavor-table {\n      width: 100%;\n      border-collapse: collapse;\n      text-align: left;\n      min-width: 600px;\n    }\n\n    .sl-flavor-table th {\n      background-color: #FAF6F0;\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 1.05rem;\n      font-weight: 700;\n      color: var(--text-main);\n      padding: 1rem 0.85rem;\n      border-bottom: 2px solid var(--border-color);\n      border-right: 1px solid var(--border-color);\n      text-align: center;\n    }\n\n    .sl-flavor-table th:first-child {\n      text-align: left;\n    }\n\n    .sl-flavor-table th:last-child,\n    .sl-flavor-table td:last-child {\n      border-right: none;\n    }\n\n    .sl-flavor-table td {\n      padding: 0.85rem;\n      border-bottom: 1px solid var(--border-color);\n      border-right: 1px solid var(--border-color);\n      font-size: 0.95rem;\n      color: var(--text-main);\n      vertical-align: middle;\n    }\n\n    .sl-flavor-table tr:last-child td {\n      border-bottom: none;\n    }\n\n    .sl-flavor-table tr:nth-child(even) td {\n      background-color: #FCFAFA;\n    }\n\n    .sl-flavor-table tr:hover td {\n      background-color: #FDF5F3;\n    }\n\n    \/* Vinkje Styling *\/\n    .check-mark {\n      display: inline-flex;\n      align-items: center;\n      justify-content: center;\n      width: 26px;\n      height: 26px;\n      background-color: var(--secondary-light);\n      color: var(--secondary);\n      font-weight: 800;\n      font-size: 0.9rem;\n      border-radius: 50%;\n      margin: 0 auto;\n    }\n\n    .check-cell {\n      text-align: center;\n    }\n\n    @media (max-width: 600px) {\n      .flavor-table-card {\n        padding: 1rem 0.75rem;\n      }\n      .flavor-table-title {\n        font-size: 1.6rem;\n      }\n      .sl-flavor-table th, .sl-flavor-table td {\n        padding: 0.75rem 0.5rem;\n        font-size: 0.88rem;\n      }\n    }\n  <\/style>\n<\/head>\n<body>\n\n  <div class=\"flavor-table-card\">\n    <h2 class=\"flavor-table-title\">Wild &#038; Smaakmakers Gids<\/h2>\n\n    <div class=\"table-scroll-container\">\n      <table class=\"sl-flavor-table\">\n        <thead>\n          <tr>\n            <th style=\"width: 40%;\">Smaakmaker<\/th>\n            <th style=\"width: 15%;\">Hert &#038; ree<\/th>\n            <th style=\"width: 15%;\">Haas<\/th>\n            <th style=\"width: 15%;\">Eend<\/th>\n            <th style=\"width: 15%;\">Fazant, patrijs &#038; duif<\/th>\n          <\/tr>\n        <\/thead>\n        <tbody>\n          <tr>\n            <td><strong>Jeneverbes<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Laurier<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Verse tijm<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Kruidnagel<\/strong> (voorzichtig)<\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Zwarte peper<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Kaneel of piment<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Port of rode wijn<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Cranberry, bramen of bessenazijn<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Pure chocolade 70%<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Dragon<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Salie<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Foelie<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Droge witte wijn of Madeira<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n          <tr>\n            <td><strong>Citroen of citroenverbena<\/strong><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><\/td>\n            <td class=\"check-cell\"><span class=\"check-mark\">\u2713<\/span><\/td>\n          <\/tr>\n        <\/tbody>\n      <\/table>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n<\/body>\n<\/html>\n\n\n\n<h2 id=\"wijn-port\" class=\"wp-block-heading\">De beste wijn en port voor wildjus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor rood wild pak je een stevige, tanninerijke wijn, zoals een Rhone of een andere volle rode, plus ruby port voor zoetheid en kleur. Je hoeft geen dure fles open te trekken, maar kies wel een wijn die je zelf ook zou drinken. Een slechte wijn kookt niet weg, die blijft als een valse toon in je jus hangen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij gevogelte ga je naar een droge witte wijn of een scheutje Madeira, zoals eerder beschreven. De regel is simpel: hoe zwaarder het wild, hoe steviger de drank in de jus mag zijn. Kook de alcohol altijd goed in, want je wilt de smaak, niet de scherpte. Wil je dezelfde wijnreductie als losse saus bij je vlees, kijk dan bij mijn <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/2026\/10\/06\/rode-wijnsaus-maken\/\" data-type=\"post\" data-id=\"2586\">rode wijnsaus maken<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"fouten\" class=\"wp-block-heading\">Veelgemaakte fouten bij wildjus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De grootste fout is te weinig geduld bij het roosteren en reduceren, waardoor de jus bleek en dun blijft. Een tweede klassieker is te veel jeneverbes of kruidnagel, waardoor de saus bitter of medicinaal wordt en de rest overstemt. Minder is hier bijna altijd meer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een derde fout is de jus na het monteren met boter opnieuw laten koken, waardoor hij schift en zijn glans verliest. En vergeet het zuur niet: zonder dat scheutje azijn of fruit op het einde blijft een wildjus al snel zwaar en eendimensionaal. Proef, corrigeer en bouw rustig op.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"bewaren\" class=\"wp-block-heading\">Wildjus bewaren en invriezen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Een getrokken fond of jus kun je prima een paar dagen in de koelkast bewaren, en nog langer in de vriezer. Giet de afgekoelde jus in porties, bijvoorbeeld in ijsblokbakjes of kleine bakjes, zodat je precies de hoeveelheid ontdooit die je nodig hebt. Zo heb je altijd een basis klaar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Monteer de boter en voeg het zuur en fruit pas toe op het moment dat je serveert, niet voor het invriezen. Die laatste finish doe je altijd vers, anders verlies je de glans en de frisse toon. De fond zelf wint juist aan smaak als hij een nachtje rust.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"drankparing\" class=\"wp-block-heading\">Wat drink je bij wild<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij een gerecht met rode wildjus drink je een stevige rode wijn die tegen het wild op kan, bijvoorbeeld uit de Rhone of een volle Bourgogne. De tannines en de body spiegelen de jus en het vlees, zodat beide tot hun recht komen. Een rijpe rode met wat aardse tonen is vaak een schot in de roos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij gevogelte met een lichtere jus past juist een elegantere rode of zelfs een volle witte wijn, afhankelijk van hoe rijk je de saus hebt gemaakt. Drink je liever bier, kies dan iets donkers en moutigs bij rood wild, en iets frissers bij gevogelte. Laat de zwaarte van je jus de drank bepalen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"benodigdheden\" class=\"wp-block-heading\">Benodigdheden voor een gladde jus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor een echt gladde jus heb je weinig nodig, maar een paar dingen maken het verschil. Een fijne zeef of een passeerdoek is onmisbaar om je fond helder en zonder stukjes te krijgen. Zonder goed passeren blijft je jus troebel, hoe lekker hij verder ook smaakt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daarnaast werkt een zware sauspan of steelpan prettig, omdat die de warmte gelijkmatig verdeelt en je rustig kunt reduceren zonder aanbranden. Meer heb je niet nodig: geweld en gadgets maken geen betere jus, techniek en geduld wel. De concrete aanraders vind je in de productlijst bij het recept.<\/p>\n\n\n\n<!DOCTYPE html>\n<html lang=\"nl\">\n<head>\n  <meta charset=\"UTF-8\">\n  <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\">\n  <title>SowiesoLekker | Wildjus Essentials<\/title>\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n  <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Playfair+Display:wght@700;800&#038;family=Plus+Jakarta+Sans:wght@400;500;600;700&#038;display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n\n  <style>\n    :root {\n      --primary: #E05A47;       \/* Terracotta oranje *\/\n      --primary-dark: #C44634;  \n      --secondary: #2E7D32;     \/* Saliegroen *\/\n      --bg-cream: #FAF6F0;      \/* Cr\u00e8me achtergrond *\/\n      --card-bg: #FFFFFF;\n      --text-main: #2C2825;\n      --text-muted: #665F59;\n      --border-color: #EADFD5;\n    }\n\n    * {\n      box-sizing: border-box;\n      margin: 0;\n      padding: 0;\n    }\n\n    body {\n      font-family: 'Plus Jakarta Sans', sans-serif;\n      background-color: var(--bg-cream);\n      color: var(--text-main);\n      padding: 1rem;\n    }\n\n    .comparison-wrapper {\n      width: 100%;\n      max-width: 100%;\n      margin: 0 auto;\n      display: flex;\n      flex-direction: column;\n      gap: 1rem;\n    }\n\n    .product-comparison-card {\n      background: var(--card-bg);\n      border: 1px solid var(--border-color);\n      border-radius: 12px;\n      padding: 1.25rem;\n      box-shadow: 0 4px 15px rgba(0,0,0,0.03);\n    }\n\n    .card-top {\n      display: flex;\n      justify-content: space-between;\n      align-items: flex-start;\n      margin-bottom: 1rem;\n      border-bottom: 1px solid var(--border-color);\n      padding-bottom: 0.75rem;\n      gap: 1rem;\n    }\n\n    .product-name {\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 1.15rem;\n      font-weight: 800;\n      color: var(--text-main);\n    }\n\n    .badge {\n      display: inline-block;\n      padding: 0.2rem 0.6rem;\n      font-size: 0.7rem;\n      font-weight: 700;\n      border-radius: 50px;\n      text-transform: uppercase;\n      letter-spacing: 0.5px;\n      background-color: #FDF0ED;\n      color: var(--primary);\n    }\n\n    .specs-grid {\n      display: grid;\n      grid-template-columns: repeat(2, 1fr);\n      gap: 0.75rem;\n      margin-bottom: 1.25rem;\n      font-size: 0.88rem;\n    }\n\n    @media (min-width: 500px) {\n      .specs-grid {\n        grid-template-columns: repeat(3, 1fr);\n      }\n    }\n\n    .spec-item {\n      display: flex;\n      flex-direction: column;\n    }\n\n    .spec-label {\n      font-size: 0.72rem;\n      font-weight: 700;\n      color: var(--text-muted);\n      text-transform: uppercase;\n      letter-spacing: 0.5px;\n      margin-bottom: 0.1rem;\n    }\n\n    .spec-val {\n      color: var(--text-main);\n      font-weight: 500;\n    }\n\n    .btn-buy-container {\n      border-top: 1px dashed var(--border-color);\n      padding-top: 0.85rem;\n      display: flex;\n      justify-content: flex-end;\n    }\n\n    .btn-buy {\n      display: inline-flex;\n      align-items: center;\n      justify-content: center;\n      gap: 0.4rem;\n      background-color: var(--primary);\n      color: #FFFFFF !important;\n      text-decoration: none;\n      font-weight: 700;\n      font-size: 0.85rem;\n      padding: 0.65rem 1.25rem;\n      border-radius: 8px;\n      width: 100%;\n      text-align: center;\n      transition: background-color 0.2s ease;\n      box-shadow: 0 4px 10px rgba(224, 90, 71, 0.2);\n    }\n\n    .btn-buy:hover {\n      background-color: var(--primary-dark);\n    }\n\n    @media (min-width: 600px) {\n      .btn-buy {\n        width: auto;\n      }\n    }\n  <\/style>\n<\/head>\n<body>\n\n  <div class=\"comparison-wrapper\">\n\n    <!-- Product 1: Passeerdoek \/ Neteldoek -->\n    <div class=\"product-comparison-card\">\n      <div class=\"card-top\">\n        <span class=\"product-name\">Passeerdoek \/ Neteldoek (Set)<\/span>\n        <span class=\"badge\">Onmisbaar voor helderheid<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"specs-grid\">\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Type<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Ongebleekt &#038; herbruikbaar<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Functie<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Zonder restjes zeven<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\" style=\"grid-column: span 2;\">\n          <span class=\"spec-label\">Ideaal voor<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Het kristalhelder zeven van wildfond en ingekookte jus.<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"btn-buy-container\">\n        <a class=\"btn-buy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.amazon.nl\/Passeerdoek-ongebleekt-filterzak-herbruikbaar-keukenfilteren\/dp\/B0FW3SMX81?__mk_nl_NL=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&#038;crid=2TH9QJP8U9X33&#038;dib=eyJ2IjoiMSJ9.jGDNaHY4qNL5nTnrEJoEImkLvGR8C-F23RgIwYVY2NKegnnBKpbpF-P81SHhf6T2AxAdtg1m0bA86lVInUBvWZ5WPdFRd1_5ToyiveCmc0RpEAw4QysWCFUjyUIIN9--wGeMiCGWyyWQy3LdQ4vbZQBoy8R9EPUMCXn2Bmw7ajRrWpmxF5Zllx9i8GMOLOuT50YIxjccC-7w_m8aUziqVLmkTRKbsaEm1mrP15JMP5nSN5cIavZPGWpZVvnuvXqeNtH0hPV6l9wL0Ga65w1U7xn9QPsvb7lpqlOVPmvbLao.CUiqdYrSWOxGanYBZV4ktePVtQlFbZtT5k6HtMInK1Y&#038;dib_tag=se&#038;keywords=Passeerdoek+%2F+neteldoek+%28set%29&#038;qid=1793631643&#038;sprefix=passeerdoek+%2F+neteldoek+set+%2Caps%2C126&#038;sr=8-1&#038;linkCode=ll2&#038;tag=330b36-21&#038;linkId=7a7ffa40bc25eca962589a6b0b0289e6&#038;gaOptInStatus=true&#038;ref_=as_li_ss_tl\">\n          Bekijk op Amazon \u2197\n        <\/a>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- Product 2: Fijne RVS Bolzeef -->\n    <div class=\"product-comparison-card\">\n      <div class=\"card-top\">\n        <span class=\"product-name\">Hotype Fijne Bolzeef (RVS)<\/span>\n        <span class=\"badge\">Snel zeven<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"specs-grid\">\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Materiaal<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Roestvrij staal<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Structuur<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Extra fijn gaas<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\" style=\"grid-column: span 2;\">\n          <span class=\"spec-label\">Ideaal voor<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Het snel filteren van aromaten en groentebeurs uit de saus.<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"btn-buy-container\">\n        <a class=\"btn-buy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.amazon.nl\/Hotype-Keukenzeef-keukenzeefset-roestvrij-levensmiddelen\/dp\/B093D619FL?__mk_nl_NL=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&#038;crid=UWATIRS01IO6&#038;dib=eyJ2IjoiMSJ9.ki9IlPBhMQ0ktGHavWu1k71xr72qtvC2A2hA5sXHOZIqBSj4SZe1pO3DrL66669GCMmEMNyj4PqdQWCeEwQeX0kBBgGRYhpgxLEC1SSdFxkp4gA6IqwPd6BD02SHdu-xcadCKwlIBgXFbFNnoXrOLPll2v83J5wY0MuarWc4QuF2Gl3MhtIyQBof5BRw-jD8.Tx8TPQ-iZFSjhSOAa88dpGIDSnlmwl9OMlICmGjC7nI&#038;dib_tag=se&#038;keywords=Fijne+bolzeef+%28RVS%29&#038;qid=1793631751&#038;rnid=16332312031&#038;sprefix=fijne+bolzeef+rvs+%2Caps%2C119&#038;sr=8-11-spons&#038;aref=8VvESK8IIj&#038;sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9tdGY&#038;psc=1&#038;linkCode=ll2&#038;tag=330b36-21&#038;linkId=050a6ab9b8084fc6a0e3190f58000bdf&#038;gaOptInStatus=true&#038;ref_=as_li_ss_tl\">\n          Bekijk op Amazon \u2197\n        <\/a>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- Product 3: Zware Sauspan \/ Steelpan -->\n    <div class=\"product-comparison-card\">\n      <div class=\"card-top\">\n        <span class=\"product-name\">Zware Gemailleerde Sauspan \/ Steelpan<\/span>\n        <span class=\"badge\">Gelijkmatig inkoken<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"specs-grid\">\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Warmte<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Optimale geleiding<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Bodems<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Voorkomt aanbrandn<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\" style=\"grid-column: span 2;\">\n          <span class=\"spec-label\">Ideaal voor<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Het langdurig en gecontroleerd reduceren van wildfond tot krachtige jus.<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"btn-buy-container\">\n        <a class=\"btn-buy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.amazon.nl\/schenkrand-geventileerd-ge%C3%ABmailleerd-kookplaten-kersenkleur\/dp\/B077BJBF1L?__mk_nl_NL=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&#038;crid=1OSLZMX2MYLDE&#038;dib=eyJ2IjoiMSJ9.IKQEQGStQZDXoyoQ7uJJZ_OzpSyo-F1Ld2ysgDhB3_pIR5NlqOk_3pEIYxETumaI-T8uT6JlM6_6aPaUgCFDl53tR0IKrcYwS2D6VoepY4eG8EjskqgUVYuX6FTtc9e4NKCnJyJwswoRUBDvS0Lkcl4qGvSoWko-4G-tQAZ9emsG44Ju-pRBiLfhJCpkYgPad3kwFYIaIpVsyfwcEt_W7qkx2tiusNDXXk5-u2CGIETfH6MeI_PDhc9reosMMRfjivXv4fLmdDq7P94guqFeIaE7wcDPd0Cl9hZEvZgGvyw.BliMXWmL2PLPj9kGTtC1xhy2LFePGtrJZesoGTonZIo&#038;dib_tag=se&#038;keywords=Zware+sauspan+%2F+steelpan&#038;qid=1793631860&#038;refinements=p_36%3A17000-&#038;rnid=16332312031&#038;sprefix=zware+sauspan+%2F+steelpan%2Caps%2C98&#038;sr=8-1&#038;linkCode=ll2&#038;tag=330b36-21&#038;linkId=38145bb1c1c2b5b399b422a2d5dbc9cc&#038;gaOptInStatus=true&#038;ref_=as_li_ss_tl\">\n          Bekijk op Amazon \u2197\n        <\/a>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <!-- Product 4: Vijzel -->\n    <div class=\"product-comparison-card\">\n      <div class=\"card-top\">\n        <span class=\"product-name\">Kruidenvijzel (voor jeneverbes &#038; peper)<\/span>\n        <span class=\"badge\">Aromas vrijmaken<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"specs-grid\">\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Materiaal<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Geurneutraal &#038; robuust<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\">\n          <span class=\"spec-label\">Resultaat<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Maximale smaak<\/span>\n        <\/div>\n        <div class=\"spec-item\" style=\"grid-column: span 2;\">\n          <span class=\"spec-label\">Ideaal voor<\/span>\n          <span class=\"spec-val\">Het kneuzen van jeneverbessen en zwarte peperkorrels voor het beste aroma.<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"btn-buy-container\">\n        <a class=\"btn-buy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.amazon.nl\/Praknu-Vijzel-Klein-Kruidenvijzel-geurneutrale\/dp\/B0BFHKQSC9?__mk_nl_NL=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&#038;crid=2DAFGLFKP7OK3&#038;dib=eyJ2IjoiMSJ9.4xlhtIFIqe5nhULD7jxCqNP-KGD31m11p-qSGGv3AT03oGkwTAAYP8pWTGFGCiCZlek2LjQXYeNCCxMFC-V30V7OFkkYYrs-q5BPJOHwOz2lw8ibYePa9Lx8aIFSh8pLXT8T6MlJHuCVeIK72ONUvuljejUg077F59SkZ31OoVIBR0NGJjzI4s4meIz9KI_wLp8CMttUnsd0dMB11sZhog9RduWVJGZm-a6srwxFY2NqfklzUERS3-M8j_ypVIPCQpYhB5-VSIaEDh04Y29HQd6HBoRFVGWMqh3tiyzcI-Y.zhc3zRZ5GkN11xw-9OQ7FsA5XXRVx4N1KCnvWU0IVhE&#038;dib_tag=se&#038;keywords=Vijzel+%28voor+jeneverbes+en+peper+kneuzen%29&#038;qid=1793631899&#038;sprefix=vijzel+voor+jeneverbes+en+peper+kneuzen+%2Caps%2C105&#038;sr=8-2&#038;linkCode=ll2&#038;tag=330b36-21&#038;linkId=0b59ab515838954c1a8873f7ce74c69b&#038;gaOptInStatus=true&#038;ref_=as_li_ss_tl\">\n          Bekijk op Amazon \u2197\n        <\/a>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/body>\n<\/html>\n\n\n\n<!DOCTYPE html>\n<html lang=\"nl\">\n<head>\n  <meta charset=\"UTF-8\">\n  <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\">\n  <title>SowiesoLekker | Veelgestelde Vragen Wildjus<\/title>\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\n  <link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n  <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Playfair+Display:wght@700;800&#038;family=Plus+Jakarta+Sans:wght@400;500;600;700&#038;display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n\n  <!-- Schema.org JSON-LD Structured Data voor Google FAQ Rich Snippets -->\n  <script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Kan ik wildjus maken zonder zelf fond te trekken?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Ja, dat kan zeker, al wordt de jus dan net wat minder diep. Gebruik een goede kant-en-klare wild- of kalfsfond als basis en bouw daar met je aromaten, wijn en port een volwaardige jus op. Het scheelt je uren werk en het resultaat is nog altijd prima. Let er wel op dat een kant-en-klare fond vaak al zout bevat, dus proef voor je extra zout toevoegt. De gelatinestructuur is minder sterk dan bij een zelfgetrokken bottenfond, dus reduceer iets langer en vertrouw op de boter voor de binding. Zo kom je dicht bij het echte werk. Wil je toch een keer de klassieke route proberen, dan vind je hierboven de volledige methode. Een grote hoeveelheid trekken en invriezen loont, want dan heb je het zware werk voortaan al gedaan. Daarna is een jus zo op het bord.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Hoe bind ik mijn wildjus als hij te dun blijft?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"De beste manier is doorkoken: reduceer de jus verder tot hij vanzelf dikker wordt en aan de lepel hangt. Dat kost tijd, maar het geeft de mooiste, meest natuurlijke binding zonder meeligheid. Vertrouw op dit proces voordat je naar iets anders grijpt. Blijft hij echt te dun, dan kan een extra klontje koude boter aan het einde helpen om wat meer body en glans te geven. Ook een scheutje port die je helemaal inkookt voegt structuur toe door de suikers. Een pakje ma\u00efzena laat ik liever links liggen, want dat maakt de jus dof. Zorg bovendien dat je basis genoeg gelatine heeft, want daar begint goede binding. Een fond van goed geroosterde botten bindt vrijwel vanzelf. Is je fond zwak, dan is doorkoken en boter je beste gereedschap.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Welke kruiden passen het best bij wildjus?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Voor rood wild zijn jeneverbes, laurier, verse tijm, een enkele kruidnagel en zwarte peper de vaste kern. Die combinatie geeft de aardse, warme basis die bij hert, ree en wild zwijn hoort. Vul aan met een vleugje kaneel of piment als je meer warmte wilt. Voor gevogelte ga je lichter met dragon, salie, tijm en een klein stukje foelie, plus een frisse witte wijn in plaats van port. Zo houd je de jus elegant en laat je het fijnere vlees stralen. Een schijfje citroen dat je kort meekookt geeft extra frisheid. Belangrijk is dat je met alle sterke kruiden voorzichtig doseert, zeker met jeneverbes en kruidnagel. Proef steeds en bouw rustig op, want je kunt altijd toevoegen maar nooit terugnemen. Balans is bij wildjus belangrijker dan kwantiteit.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Wat is het verschil tussen wildjus en wildsaus?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"In de praktijk gebruiken mensen de woorden door elkaar, maar er zit een nuance in. Een jus is in de basis een geconcentreerde, ingekookte saus van fond en braadsappen, vaak dun en glanzend. Een wildsaus kan daarnaast ook romiger of voller zijn, bijvoorbeeld met room of een bindmiddel. De jus zoals ik hem hier beschrijf blijft puur: fond, aromaten, wijn of port, en boter voor de glans. Dat is de klassieke, heldere lijn die je op een sterrenbord ziet. Wil je een romigere wildsaus, dan is dat een variant, maar niet wat wij onder een nette jus verstaan.\"\n        }\n      }\n    ]\n  }\n  <\/script>\n\n  <style>\n    :root {\n      --primary: #E05A47;       \/* Terracotta oranje *\/\n      --primary-dark: #C44634;\n      --secondary: #2E7D32;     \/* Saliegroen *\/\n      --bg-cream: #FAF6F0;      \/* Cr\u00e8me achtergrond *\/\n      --card-bg: #FFFFFF;\n      --text-main: #2C2825;\n      --text-muted: #665F59;\n      --border-color: #EADFD5;\n      --shadow: 0 4px 15px rgba(0, 0, 0, 0.03);\n      --radius: 14px;\n    }\n\n    * {\n      box-sizing: border-box;\n      margin: 0;\n      padding: 0;\n    }\n\n    body {\n      font-family: 'Plus Jakarta Sans', sans-serif;\n      background-color: var(--bg-cream);\n      color: var(--text-main);\n      padding: 1rem;\n    }\n\n    .sl-faq-wrapper {\n      width: 100%;\n      max-width: 100%;\n      margin: 0 auto;\n    }\n\n    .sl-faq-main-title {\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 1.8rem;\n      font-weight: 800;\n      color: var(--text-main);\n      margin-bottom: 1.5rem;\n    }\n\n    .sl-faq-container {\n      display: flex;\n      flex-direction: column;\n      gap: 0.85rem;\n    }\n\n    .sl-faq-card {\n      background: var(--card-bg);\n      border: 1px solid var(--border-color);\n      border-radius: var(--radius);\n      overflow: hidden;\n      box-shadow: var(--shadow);\n      transition: border-color 0.2s ease;\n    }\n\n    .sl-faq-card.active {\n      border-color: var(--primary);\n    }\n\n    .sl-faq-trigger {\n      width: 100%;\n      background: none;\n      border: none;\n      padding: 1.15rem 1.25rem;\n      text-align: left;\n      font-family: 'Playfair Display', serif;\n      font-size: 1.1rem;\n      font-weight: 700;\n      color: var(--text-main);\n      display: flex;\n      justify-content: space-between;\n      align-items: center;\n      cursor: pointer;\n      gap: 1rem;\n      transition: color 0.2s ease;\n    }\n\n    .sl-faq-trigger:hover {\n      color: var(--primary);\n    }\n\n    .sl-faq-icon {\n      font-size: 1.4rem;\n      font-weight: 400;\n      color: var(--primary);\n      transition: transform 0.3s ease;\n      line-height: 1;\n      flex-shrink: 0;\n    }\n\n    .sl-faq-card.active .sl-faq-icon {\n      transform: rotate(45deg);\n    }\n\n    .sl-faq-content-wrapper {\n      max-height: 0;\n      overflow: hidden;\n      transition: max-height 0.35s ease-in-out;\n      background-color: #FCFAFA;\n    }\n\n    .sl-faq-body {\n      padding: 0 1.25rem 1.25rem 1.25rem;\n      font-size: 0.95rem;\n      color: var(--text-muted);\n      line-height: 1.65;\n      border-top: 1px dashed var(--border-color);\n      padding-top: 1rem;\n    }\n\n    .sl-faq-body p {\n      margin-bottom: 0.85rem;\n    }\n\n    .sl-faq-body p:last-child {\n      margin-bottom: 0;\n    }\n\n    @media (max-width: 600px) {\n      .sl-faq-main-title {\n        font-size: 1.5rem;\n      }\n      .sl-faq-trigger {\n        font-size: 1rem;\n        padding: 1rem;\n      }\n      .sl-faq-body {\n        padding: 0.85rem 1rem 1rem 1rem;\n        font-size: 0.9rem;\n      }\n    }\n  <\/style>\n<\/head>\n<body>\n\n  <div class=\"sl-faq-wrapper\">\n    <h2 class=\"sl-faq-main-title\">Veelgestelde vragen<\/h2>\n\n    <div class=\"sl-faq-container\">\n\n      <!-- Vraag 1 -->\n      <div class=\"sl-faq-card\">\n        <button class=\"sl-faq-trigger\">\n          <span>Kan ik wildjus maken zonder zelf fond te trekken?<\/span>\n          <span class=\"sl-faq-icon\">+<\/span>\n        <\/button>\n        <div class=\"sl-faq-content-wrapper\">\n          <div class=\"sl-faq-body\">\n            <p>Ja, dat kan zeker, al wordt de jus dan net wat minder diep. Gebruik een goede kant-en-klare wild- of kalfsfond als basis en bouw daar met je aromaten, wijn en port een volwaardige jus op. Het scheelt je uren werk en het resultaat is nog altijd prima.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Let er wel op dat een kant-en-klare fond vaak al zout bevat, dus proef voor je extra zout toevoegt. De gelatinestructuur is minder sterk dan bij een zelfgetrokken bottenfond, dus reduceer iets langer en vertrouw op de boter voor de binding. Zo kom je dicht bij het echte werk.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Wil je toch een keer de klassieke route proberen, dan vind je hierboven de volledige methode. Een grote hoeveelheid trekken en invriezen loont, want dan heb je het zware werk voortaan al gedaan. Daarna is een jus zo op het bord.[cite: 10]<\/p>\n          <\/div>\n        <\/div>\n      <\/div>\n\n      <!-- Vraag 2 -->\n      <div class=\"sl-faq-card\">\n        <button class=\"sl-faq-trigger\">\n          <span>Hoe bind ik mijn wildjus als hij te dun blijft?<\/span>\n          <span class=\"sl-faq-icon\">+<\/span>\n        <\/button>\n        <div class=\"sl-faq-content-wrapper\">\n          <div class=\"sl-faq-body\">\n            <p>De beste manier is doorkoken: reduceer de jus verder tot hij vanzelf dikker wordt en aan de lepel hangt. Dat kost tijd, maar het geeft de mooiste, meest natuurlijke binding zonder meeligheid. Vertrouw op dit proces voordat je naar iets anders grijpt.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Blijft hij echt te dun, dan kan een extra klontje koude boter aan het einde helpen om wat meer body en glans te geven. Ook een scheutje port die je helemaal inkookt voegt structuur toe door de suikers. Een pakje ma\u00efzena laat ik liever links liggen, want dat maakt de jus dof.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Zorg bovendien dat je basis genoeg gelatine heeft, want daar begint goede binding. Een fond van goed geroosterde botten bindt vrijwel vanzelf. Is je fond zwak, dan is doorkoken en boter je beste gereedschap.[cite: 10]<\/p>\n          <\/div>\n        <\/div>\n      <\/div>\n\n      <!-- Vraag 3 -->\n      <div class=\"sl-faq-card\">\n        <button class=\"sl-faq-trigger\">\n          <span>Welke kruiden passen het best bij wildjus?<\/span>\n          <span class=\"sl-faq-icon\">+<\/span>\n        <\/button>\n        <div class=\"sl-faq-content-wrapper\">\n          <div class=\"sl-faq-body\">\n            <p>Voor rood wild zijn jeneverbes, laurier, verse tijm, een enkele kruidnagel en zwarte peper de vaste kern. Die combinatie geeft de aardse, warme basis die bij hert, ree en wild zwijn hoort. Vul aan met een vleugje kaneel of piment als je meer warmte wilt.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Voor gevogelte ga je lichter met dragon, salie, tijm en een klein stukje foelie, plus een frisse witte wijn in plaats van port. Zo houd je de jus elegant en laat je het fijnere vlees stralen. Een schijfje citroen dat je kort meekookt geeft extra frisheid.[cite: 10]<\/p>\n            <p>Belangrijk is dat je met alle sterke kruiden voorzichtig doseert, zeker met jeneverbes en kruidnagel. Proef steeds en bouw rustig op, want je kunt altijd toevoegen maar nooit terugnemen. Balans is bij wildjus belangrijker dan kwantiteit.[cite: 10]<\/p>\n          <\/div>\n        <\/div>\n      <\/div>\n\n      <!-- Vraag 4 -->\n      <div class=\"sl-faq-card\">\n        <button class=\"sl-faq-trigger\">\n          <span>Wat is het verschil tussen wildjus en wildsaus?<\/span>\n          <span class=\"sl-faq-icon\">+<\/span>\n        <\/button>\n        <div class=\"sl-faq-content-wrapper\">\n          <div class=\"sl-faq-body\">\n            <p>In de praktijk gebruiken mensen de woorden door elkaar, maar er zit een nuance in. Een jus is in de basis een geconcentreerde, ingekookte saus van fond en braadsappen, vaak dun en glanzend. Een wildsaus kan daarnaast ook romiger of voller zijn, bijvoorbeeld met room of een bindmiddel.[cite: 10]<\/p>\n            <p>De jus zoals ik hem hier beschrijf blijft puur: fond, aromaten, wijn of port, en boter voor de glans. Dat is de klassieke, heldere lijn die je op een sterrenbord ziet. Wil je een romigere wildsaus, dan is dat een variant, maar niet wat wij onder een nette jus verstaan.[cite: 10]<\/p>\n          <\/div>\n        <\/div>\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <script>\n    document.querySelectorAll('.sl-faq-trigger').forEach(button => {\n      button.addEventListener('click', () => {\n        const card = button.parentElement;\n        const wrapper = card.querySelector('.sl-faq-content-wrapper');\n\n        document.querySelectorAll('.sl-faq-card').forEach(otherCard => {\n          if (otherCard !== card && otherCard.classList.contains('active')) {\n            otherCard.classList.remove('active');\n            otherCard.querySelector('.sl-faq-content-wrapper').style.maxHeight = null;\n          }\n        });\n\n        card.classList.toggle('active');\n        if (card.classList.contains('active')) {\n          wrapper.style.maxHeight = wrapper.scrollHeight + 'px';\n        } else {\n          wrapper.style.maxHeight = null;\n        }\n      });\n    });\n  <\/script>\n\n<\/body>\n<\/html>\n\n\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-4497\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"4497\" data-servings=\"6\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"300\" height=\"450\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?fit=300%2C450&amp;ssl=1\" class=\"attachment-300x999999 size-300x999999\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?w=2309&amp;ssl=1 2309w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?resize=8%2C12&amp;ssl=1 8w, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?w=2000&amp;ssl=1 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" data-attachment-id=\"4478\" data-permalink=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/11\/03\/wildjus-maken\/pexels-dbaler-39285901\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?fit=2309%2C3464&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"2309,3464\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;credit&quot;:&quot;DEANE.BAYAS&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"pexels-dbaler-39285901\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?fit=683%2C1024&amp;ssl=1\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        <span class=\"wprm-recipe-author-with-image\"><span class=\"wprm-recipe-author-image\"><img style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 50%;\" referrerpolicy=\"no-referrer\" alt='Floris Assmann&#039;s avatar' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2c9d933fda1e789afc4c0167a33e7299b2414f89769f1bdfecd9fd31859df975?s=30&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2c9d933fda1e789afc4c0167a33e7299b2414f89769f1bdfecd9fd31859df975?s=60&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-30 photo' height='30' width='30' \/><\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-author wprm-block-text-semi-bold\">Floris Assmann<\/span><\/span>\n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Klassieke wildjus (met variant voor gevogelte)<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Een diepe, glanzende wildjus voor hert en ree, afgemaakt met jeneverbes, port en koude boter. Inclusief een lichtere variant voor gevogelte. Geen ma\u00efzena, puur chef-techniek.<\/span><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wprm_print\/klassieke-wildjus-met-variant-voor-gevogelte\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"4497\" data-print-identifier=\"klassieke-wildjus-met-variant-voor-gevogelte\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Print Recipe<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Fsowiesolekker.com%2Fen%2F2026%2F11%2F03%2Fwildjus-maken%2F&amp;media=https%3A%2F%2Fi0.wp.com%2Fsowiesolekker.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F11%2Fpexels-dbaler-39285901.jpg%3Ffit%3D2309%252C3464%26ssl%3D1&amp;description=Klassieke+wildjus+%28met+variant+voor+gevogelte%29&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"4497\" data-url=\"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/11\/03\/wildjus-maken\/\" data-media=\"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?fit=2309%2C3464&amp;ssl=1\" data-description=\"Klassieke wildjus (met variant voor gevogelte)\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Prep Time <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">mins<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Cook Time <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-hours\">1<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> hour<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-hours\" aria-hidden=\"true\">hr<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Total Time <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-hours wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-hours\">1<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> hour<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-unit-hours wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-hours\" aria-hidden=\"true\">hr<\/span> <span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\" data-nosnippet> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Servings: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">6<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">porties<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Course: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Bijgerecht, saus<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cuisine: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Frans, nederlands<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-nutrition-container wprm-recipe-calories-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-nutrition-label wprm-recipe-calories-label\">Calories: <\/span><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-nutrition wprm-recipe-calories wprm-block-text-smaller\">150<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-4497-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 37.2925L23.424 37.308Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M40.0314 27.5907L40.0777 27.6662C41.5615 30.097 40.8505 33.1921 38.4703 34.5812C36.09 35.9702 32.9523 35.1247 31.4685 32.709L31.4221 32.6335\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M31.7641 21.797C30.373 24.3637 27.4054 25.8735 24.4378 25.5414C23.294 25.4055 22.2584 25.0431 21.3619 24.5147C20.4655 23.9862 19.2908 24.3486 18.9971 25.3451L18.0388 28.6365C17.8842 29.18 17.3123 29.482 16.7559 29.331L12.3354 28.1081C11.7789 27.9571 11.4698 27.3984 11.6244 26.8549L12.629 23.3823C12.9227 22.3707 12.0881 21.4648 11.0061 21.5252C10.2024 21.5705 9.38319 21.4799 8.57946 21.2535C3.64885 19.8795 1.31493 13.8553 5.13267 9.38625C6.98745 7.2121 10.0324 6.56288 12.7991 7.40838C12.8609 7.42348 12.9227 7.45367 12.9845 7.46877C14.5302 4.43403 18.1315 2.80342 21.5938 3.7697C25.056 4.73599 27.2508 7.96701 26.9417 11.3339C27.0499 11.3339 27.1736 11.3792 27.2818 11.4094C31.7178 12.6324 34.0517 17.5846 31.7796 21.7819L31.7641 21.797Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M42.5578 7.29608L38.3924 8.74175C37.6041 9.01534 37.1921 9.86134 37.4722 10.6314L38.9522 14.7003C39.2323 15.4703 40.0983 15.8727 40.8866 15.5991L45.0521 14.1535C45.8403 13.8799 46.2523 13.0339 45.9723 12.2639L44.4923 8.19495C44.2122 7.42493 43.3461 7.02249 42.5578 7.29608Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M12.9856 7.46869C12.9856 7.46869 17.9162 9.52205 17.1434 14.7913\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M8.36171 46.8107C11.6311 46.8107 14.2815 44.2218 14.2815 41.0281C14.2815 37.8345 11.6311 35.2455 8.36171 35.2455C5.09229 35.2455 2.44189 37.8345 2.44189 41.0281C2.44189 44.2218 5.09229 46.8107 8.36171 46.8107Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M33.6169 46.2672L34.467 39.8504\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M47.451 42.4926L44.3906 39.02\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M51.5317 32.1806L46.7866 31.6219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_292\">\n<rect width=\"53.201\" height=\"48.7612\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.308289)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a><a href=\"#recipe-4497-equipment\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"53\" viewBox=\"0 0 45 53\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_302)\">\n<path d=\"M40.401 1.65375H26.1673C24.7305 1.65375 23.5657 2.82093 23.5657 4.26073V23.1319C23.5657 24.5717 24.7305 25.7389 26.1673 25.7389H40.401C41.8379 25.7389 43.0027 24.5717 43.0027 23.1319V4.26073C43.0027 2.82093 41.8379 1.65375 40.401 1.65375Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M28.5842 6.73322V20.6596\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M33.2844 6.73322V20.6596\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M37.9844 6.73322V20.6596\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M33.2844 25.739V31.7939\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M34.8452 31.794H31.74C30.6183 31.794 29.709 32.7052 29.709 33.8291V48.4451C29.709 49.569 30.6183 50.4802 31.74 50.4802H34.8452C35.9669 50.4802 36.8762 49.569 36.8762 48.4451V33.8291C36.8762 32.7052 35.9669 31.794 34.8452 31.794Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M10.1045 26.1425L11.1116 32.1302\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.8951 50.8333L12.8403 51.3379C11.7325 51.5229 10.6918 50.7661 10.5072 49.6728L7.90549 34.7373C7.72085 33.6272 8.47618 32.5845 9.5672 32.3994L12.6221 31.8949C13.7299 31.7099 14.7705 32.4667 14.9552 33.56L17.5568 48.4955C17.7415 49.6055 16.9862 50.6483 15.8951 50.8333Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M9.88583 24.7466C7.87163 25.083 5.94136 23.8384 5.38746 21.8874L1.40942 8.60015C0.402321 2.61249 11.6986 0.728738 12.6889 6.73321L13.2093 20.5755C13.3267 22.6106 11.9 24.4102 9.88583 24.7466Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M6.39478 3.77295L9.88605 24.7466\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.1501\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_302\">\n<rect width=\"44.3912\" height=\"52.3554\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.308289)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Equipment<\/a><a href=\"#recipe-4497-instructions\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"43\" height=\"51\" viewBox=\"0 0 43 51\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_313)\">\n<path d=\"M1.16528 30.2541V23.2404H41.6085V30.2541C41.6085 40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.16528 27.5006H41.6231\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M11.9092 48.9042H31.0244\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.995 7.85065L29.7721 6.05374C29.7721 6.05374 29.743 5.89434 29.8158 5.85087L31.621 4.63361\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M14.9666 12.8646L16.2769 14.6036C16.2769 14.6036 16.306 14.763 16.2477 14.8064L14.5007 16.1107\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_313\">\n<rect width=\"42.6884\" height=\"49.3843\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.793579)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><a href=\"#recipe-4497-notes\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M10.292 22.3622C13.3777 23.0227 16.1248 24.608 18.2509 26.8161C20.3959 29.0053 21.8823 31.8172 22.428 34.9501\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.50562 7.94373H11.5342\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 2.24432H16.3691\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 13.6622H7.77047\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/svg>\n<\/span> Notes<\/a><\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-40 wprm-column-rows-recipe-900 meadow-main-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-4497-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-4497-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"4497\" data-servings=\"6\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingredients<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">kg<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">wildfond of lichte kalfsfond<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">zelfgetrokken of goede kwaliteit kant-en-klaar<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ruby port <\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">stevige rode wijn<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">bijv. uit de Rh\u00f4ne<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sjalot<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">fijngesneden<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">20<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">roomboter<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">voor het aanbakken van de sjalot<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">8<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">jeneverbessen<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">licht gekneusd (ongeveer 6 tot 8 bessen)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">stuks<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">laurierblad<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">verse tijm<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">een paar takjes<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">stuks<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">kruidnagel<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">voorzichtig, overheerst snel<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">5<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">zwarte peperkorrels<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">licht gekneusd<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">30<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cranberrycompote<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">helemaal op het einde<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">10<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">appelciderazijn<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">of bosbessenazijn, op het laatst<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">40<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">roomboter<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">ijskoud, in blokjes, voor het monteren<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"13\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">10<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gram<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">pure chocolade 70%<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">optioneel, voor diepte<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"14\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">zout<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      <div id=\"recipe-4497-equipment\" class=\"wprm-recipe-equipment-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"4497\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-equipment-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Equipment<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-equipment wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><ul class=\"wprm-recipe-equipment wprm-recipe-equipment-list\"><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\">1 zware sauspan of steelpan<\/div><\/li><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\">1 fijne zeef of passeerdoek&#32;<span class=\"wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal\">(neteldoek)<\/span><\/div><\/li><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\">1 houten lepel of pollepel<\/div><\/li><li class=\"wprm-recipe-equipment-item\" style=\"list-style-type: none;\"><div class=\"wprm-recipe-equipment-name\">1 braadslede&#32;<span class=\"wprm-recipe-equipment-notes wprm-recipe-equipment-notes-normal\">(alleen nodig als je zelf de fond trekt)<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-4497-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-4497-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"4497\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Smelt 20 g boter in de sauspan en fruit de sjalot goudbruin. (Trek je zelf fond? Rooster dan eerst de botten donkerbruin in de oven, fruit je mirepoix in de braadslede, bak de tomatenpuree mee en volg de methode uit het artikel.)<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Blus af met de port en de rode wijn. Voeg jeneverbes, laurier, tijm, kruidnagel en peperkorrels toe.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Kook de wijn en port bijna volledig in tot een stroperige siroop (glaceren), zodat de alcohol verdwijnt en de smaak concentreert.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Giet de wildfond erbij. Breng tegen de kook aan en laat rustig inkoken, nooit hard bulderend.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Reduceer tot de jus duidelijk dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen (nappe). Doe de lepeltest: trek een streep en kijk of de baan open blijft.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"6\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Passeer de jus door een fijne zeef of neteldoek, zodat je een gladde, heldere saus overhoudt. Doe terug in een schone pan.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-6\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"7\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Voeg op het einde de cranberrycompote en een scheutje appelciderazijn toe. Proef en breng op smaak met zout. Smelt eventueel een blokje pure chocolade erdoor voor diepte.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-7\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"8\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Haal de pan van het vuur. Monteer met de ijskoude boterblokjes door de pan te zwenken tot de boter smelt. Niet meer laten koken, anders schift de jus en verlies je de glans.<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-4497-step-0-8\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"9\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Serveer direct, mooi glanzend over je wild.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-4497-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notes<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">vervang de wildfond door een heldere gevogeltefond (eventueel met een vleugje kalfsfond), gebruik droge witte wijn of een scheut Madeira in plaats van port, en kruid lichter met dragon, salie, tijm en een klein stukje foelie. Laat de chocolade weg en houd de jus licht.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heb jij een eigen draai aan je wildjus, of twijfel je over een stap? Laat hieronder een reactie achter met het wild dat je maakte en geef je sterren, dan help je andere thuiskoks en denk ik met je mee.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wildjus maken als een chef? Leer de diepe jus voor hert en ree en een lichtere jus voor gevogelte, met de juiste kruiden en de nappe-techniek.<\/p>","protected":false},"author":281697925,"featured_media":4478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1871,1867],"tags":[],"class_list":["post-4477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kooktechnieken","category-sauzen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/phnZ3H-1ad","jetpack-related-posts":[{"id":2502,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/10\/05\/jus-de-veau-maken\/","url_meta":{"origin":4477,"position":0},"title":"Jus de veau maken: 8 chef-geheimen voor diepe smaak","author":"Floris Assmann","date":"October 5, 2026","format":false,"excerpt":"Quick answer Jus de veau maken doe je zo: rooster kalfsbotten en wat vlees diep goudbruin, pinceer de tomatenpuree, deglaceer de braadslede met rode wijn, en trek de fond 12 tot 24 uur op 88 graden zonder te koken. Zeef, ontvet, en kook daarna in tot demi-glace of glace. Zout\u2026","rel":"","context":"In &quot;Sauzen&quot;","block_context":{"text":"Sauzen","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/sauzen\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/56bdde79-ac5c-454d-b8e2-64ebad198226.png?fit=1024%2C768&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/56bdde79-ac5c-454d-b8e2-64ebad198226.png?fit=1024%2C768&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/56bdde79-ac5c-454d-b8e2-64ebad198226.png?fit=1024%2C768&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/56bdde79-ac5c-454d-b8e2-64ebad198226.png?fit=1024%2C768&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1892,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/09\/26\/saus-maken\/","url_meta":{"origin":4477,"position":1},"title":"Saus maken: d\u00e9 complete gids met 5 basissauzen","author":"Floris Assmann","date":"September 26, 2026","format":false,"excerpt":"Saus maken leer je hier: de 5 moedersauzen, binden, op smaak brengen en redden als hij schift. De complete gids van een chef, stap voor stap.","rel":"","context":"In &quot;Sauzen&quot;","block_context":{"text":"Sauzen","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/sauzen\/"},"img":{"alt_text":"Man whisking sauce beside labeled ingredients and cookbook titled De Kunst van het Sauzen Maken","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6ab7fa5371a38.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6ab7fa5371a38.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6ab7fa5371a38.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6ab7fa5371a38.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1444,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/09\/19\/herfstgerechten-die-indruk-maken\/","url_meta":{"origin":4477,"position":2},"title":"Top 7 herfstgerechten die indruk maken (chef-niveau)","author":"Floris Assmann","date":"September 19, 2026","format":false,"excerpt":"Hier en daar vind je in dit artikel een link naar een product. Bestel je via mijn link, dan krijg ik een klein bedankje in de vorm van een commissie. Jij betaalt gewoon de normale prijs, en ik kan blijven koken en schrijven. Sowieso lekker, toch? Quick answer: Herfstgerechten die\u2026","rel":"","context":"In &quot;chef-tips&quot;","block_context":{"text":"chef-tips","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/chef-tips\/"},"img":{"alt_text":"Elegante tafeldecoratie voor herfstmenu","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6aae77d40223a.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6aae77d40223a.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6aae77d40223a.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sowiesolekker-6aae77d40223a.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":3746,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/10\/19\/kerst-recepten\/","url_meta":{"origin":4477,"position":3},"title":"Kerstrecepten: 20 gerechten voor een perfect kerstdiner","author":"Floris Assmann","date":"October 19, 2026","format":false,"excerpt":"Kerst recepten van een chef: van hapjes en soep tot hoofdgerecht, gourmetten en dessert. De complete gids om je hele kerstdiner stressvrij en indrukwekkend te koken.","rel":"","context":"In &quot;recepten&quot;","block_context":{"text":"recepten","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/recepten\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-jacobsgina-6435290.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-jacobsgina-6435290.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-jacobsgina-6435290.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pexels-jacobsgina-6435290.jpg?fit=900%2C1200&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":2586,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/10\/06\/rode-wijnsaus-maken\/","url_meta":{"origin":4477,"position":4},"title":"Rode wijnsaus maken: 7 geheimen van de sterrenchef","author":"Floris Assmann","date":"October 6, 2026","format":false,"excerpt":"Quick answer Rode wijnsaus maken doe je zo: zweet sjalot aan in boter, kook een stevige rode wijn met port en aromaten in tot een lichte siroop, zeef, en voeg dan een geconcentreerde kalfsfond of demi-glace toe. Kook in tot de saus de lepel coat, haal van het vuur en\u2026","rel":"","context":"In &quot;Sauzen&quot;","block_context":{"text":"Sauzen","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/sauzen\/"},"img":{"alt_text":"Chef whisking sauce in a pan beside a bowl of butter","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6ac508de57421.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6ac508de57421.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6ac508de57421.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6ac508de57421.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":3020,"url":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/2026\/10\/10\/ultieme-kerstmenu-van-een-chef\/","url_meta":{"origin":4477,"position":5},"title":"Het Ultieme Kerstmenu van een Chef: Vooruit Koken Zonder Stress","author":"Floris Assmann","date":"October 10, 2026","format":false,"excerpt":"Het ultieme kerstmenu vooruit koken zonder stress: een complete chef-planning met feestelijke gerechten die je grotendeels vooraf klaarmaakt.","rel":"","context":"In &quot;chef-tips&quot;","block_context":{"text":"chef-tips","link":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/category\/chef-tips\/"},"img":{"alt_text":"Woman in green apron preparing appetizers beside a lit Christmas tree","src":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6aca2a7b35003.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6aca2a7b35003.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6aca2a7b35003.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welkom-op-sowiesolekker-6aca2a7b35003.png?fit=1024%2C1024&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]}],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/sowiesolekker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pexels-dbaler-39285901.jpg?fit=2309%2C3464&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/281697925"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4477"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4552,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4477\/revisions\/4552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sowiesolekker.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}