Ga terug
Soba noodle bowl with tofu, edamame, vegetables, and sesame dressing

Aziatische Maaltijdsalade (het voorbeeld)

Een frisse, gezonde Aziatische maaltijdsalade volgens de vijf-bouwstenen-formule: knapperige groente, krokante tofu of edamame, optioneel noedels, geroosterde crunch en een ponzu-dressing. Klaar in 20 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Porties: 2 personen
Gang: maaltijd salade
Keuken: koreaans
calorieën: 440
Ingrediënten Equipment Method

Ingrediënten
  

Basis:

  • 200 gram witte en rode kool (fijngesneden)
  • 1 stuks wortel (julienne)
  • ½ stuks komkommer (in reepjes)
  • 2 stuks lente-uien (fijngesneden)
Eiwit:
  • 200 gram tofu (krokant gebakken) of 100 g edamame
Vulling (optioneel):
  • 100 gram soba-noedels (gekookt en afgekoeld)
Crunch:
  • 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
  • Handje geroosterde pinda's
Dressing:
  • 3 eetlepel ponzu
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel verse gember (geraspt)

Equipment

  • Scherp koksmes of mandoline
  • Koekenpan (voor het eiwit)
  • Grote saladekom
  • Kommetje voor de dressing

Method
 

Dressing:
  1. Meng de ponzu, sesamolie, honing en gember. Proef en stel bij naar smaak.
Basis:
  1. Snijd alle groente dun en gelijkmatig. Doe in een grote kom.
Eiwit:
  1. Bak de tofu krokant, of gebruik edamame zonder bakken.
Vulling:
  1. Kook de noedels, spoel koud en meng erdoor (of laat weg).
Crunch:
  1. Rooster het sesamzaad en de pinda's droog in een pan.
Samenstellen:
  1. Meng de basis met een deel van de dressing, verdeel over kommen, leg het eiwit erop en lepel de rest van de dressing erover.
Afwerken:
  1. Bestrooi met de crunch en lente-ui vlak voor het serveren.