Meng de suiker met het water tot een zand-effect. Verhit tot ongeveer 115 graden.
Klop ondertussen de eiwitten zacht op in een vetvrije kom.
Giet de hete siroop geleidelijk bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen, tot een glanzende, stevige meringue.
Doe de meringue in een spuitzak en spuit spookjes op een met bakpapier beklede bakplaat: breed onderaan, spits omhoog.
Bak de spookjes 1 tot 1,5 uur droog op 90 tot 100 graden. Laat daarna uitharden in de uitgeschakelde oven.
Voeg na het afkoelen oogjes toe met gesmolten pure chocolade of suikeroogjes.
witte chocolade er omheen doen
